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台湾卤肉饭怎么做?胡须张卤肉饭怎么样?

陈铅景 浏览21次 (+0)

2016-12-22 21:28:40

胡须张卤肉饭加盟怎么样?马上直接咨询 胡须张卤肉饭

该项目 223204 724

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  卤肉饭一直是台湾很出名的美食,引进大陆后,就出现了很多卤肉饭品牌,但是是否是正宗的,就不知道了。不过现在市场上销量最好的卤肉饭当属胡须张卤肉饭了,引入台湾传统工艺,烹饪出适合大陆消费者口味的卤肉饭,很受大众欢迎,胡须张卤肉饭加盟店,加盟好项目。

  卤肉饭的历史可回朔到周朝,根据专门记载古代贵族生活规则的典籍【周礼】,当中【天官‧膳夫篇】所记,周朝大王每一顿饭会用上珍贵的菜式有八道,其中的二道为淳熬与淳母,都是将肉酱剁好,盖在一盅米饭上,上面浇上脂油肉汁,两者之差异在于淳熬使用的是糯米饭,淳母使用的是粳米饭。由此可知今日我们熟悉的「卤肉饭」类似古代周朝的帝王美食「淳熬」与「淳母」。

  胡须张粹鲁采用CAS认证合格,每头猪只有一台斤,极为珍贵难得的新鲜「禁脔肉」,切成宽3mm,长3~5cm的长条肉丝,加上独家配料,以小火慢慢熬煮四到六个小时,每十五分钟搅拌一次,过滤多余油汁,再以科学仪器检测甜度、咸度、香度、色泽、熟烂度、含油量等是否合乎标准。

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